Flädlesuppe

Name: Flädlesuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 150 ml Milch; 1 Prise Muskatnuss, gerieben; 2 EL Öl, oder Butter für die Pfanne; 1 l Rinderbrühe; 1 TL Salz; 1 Bund Schnittlauch, zum Garnieren; 80 g Weizenmehl

Eine traditionelle Flädlesuppe kommt bei Jung und Alt gut an. Mit diesem Rezept zaubern Sie schnell die perfekte Vorspeise.

Foto ildi_papp / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,2 (56 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

80	g	Weizenmehl
2	Stk	Eier
150	ml	Milch
2	EL	Öl, oder Butter für die Pfanne
1	l	Rinderbrühe
1	TL	Salz
1	Bund	Schnittlauch, zum Garnieren
1	Prise	Muskatnuss, gerieben

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Flädlesuppe das Mehl zusammen mit den Eiern, der Milch, einer Prise geriebener Muskatnuss und dem Salz in einer Schüssel zu einem glatten Pfannenkuchenteig verrühren - diesen rund 30 Minuten quellen lassen.
Nun etwas Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und portionsweise (je eine Schöpfkelle), dünne Pfannenkuchen, auf beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Die fertigen und ausgekühlten Pfannenkuchen zusammenrollen und in dünne Röllchen schneiden.
Den Boden eines Suppentellers mit diesen dünnen Flädle auslegen und mit der heißen Brühe übergießen.

Tipps zum Rezept

Frisch geschnittener Schnittlauch zur Garnitur verleiht der Flädlesuppe eine angenehme Frische. Typisch schwäbisch wird Muskat zum Nachwürzen gereicht.