Flambierte Kalbsnieren

Name: Flambierte Kalbsnieren
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 10 cl Cognac; 700 g Kalbsnieren; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Mehl; 1 TL Pfeffer, weiß; 1 EL Salz; 50 ml Schlagsahne; 2 TL Senf, mittelscharf; 3 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Weißweinessig; 0.5 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel

Die flambierten Kalbsnieren werden bei diesem Rezept mit einer Sauce zubereitet und schmecken einfach unglaublich lecker.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (20 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700	g	Kalbsnieren
1	EL	Salz
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
3	EL	Sonnenblumenöl
1	TL	Pfeffer, weiß
1	EL	Mehl
10	cl	Cognac
50	ml	Schlagsahne
1	EL	Butter
0.5	TL	Zucker
2	TL	Senf, mittelscharf
1	EL	Weißweinessig

Kategorien

Innereien Rezepte Pfannengericht Rezepte deutsche Rezepte Valentinstag Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Nieren waschen, mit Küchenpapier trocknen, die weißen Stränge entfernen sowie in die einzelnen Segmente teilen.
Anschließend die Nierenstücke mit Salz vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.
Danach die Nieren mit lauwarmem Wasser abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, mit Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben.
Zwiebel schälen und fein hacken. Ebenso die Knoblauchzehen abziehen und in feine Stücke hacken.
Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- sowie die Knoblauchstücke darin glasig dünsten.
Dann die Nieren hinzufügen, für 1-2 Minuten mitbraten und dabei immer wieder wenden.
Anschließend den Cognac über die Nieren gießen, anzünden und flambieren.
Sahne, Salz, Butter, Senf, Essig und Zucker in die Sauce rühren und die flambierten Kalbsnieren für 10 Minuten ziehen lassen (nicht mehr kochen).