Flammkuchen ohne Hefe
Zutaten für 2 Portionen
Zutaten für den Teig
| 250 | g | Weizenmehl, Type 405 |
|---|---|---|
| 2 | EL | Olivenöl |
| 125 | ml | Wasser, lauwarm |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für den Belag
| 4 | Stk | Zwiebeln |
|---|---|---|
| 1 | EL | Olivenöl |
| 150 | g | Speck, durchwachsen, gewürfelt |
| 200 | g | Créme fraîche |
| 100 | g | Schmand |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, gemahlen |
| 1 | Msp | Piment dEspelette |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
34 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 14 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst den Backofen mit einem eingeschobenen Backblech auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Teig das Mehl mit dem Olivenöl, Wasser und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Für den Belag zunächst die Zwiebeln abziehen und in feine Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelscheiben darin etwa 5-6 Minuten dünsten.
- Anschließend die Speckwürfel zu den Zwiebeln geben, etwa 1-2 Minuten durchschwenken und dann vom Herd nehmen.
- Als Nächstes die Crème fraîche in einer Schüssel mit dem Schmand verrühren und mit Salz, Pfeffer und Piment dEspelette würzen.
- Nun den Teig auf einem Bogen Backpapier dünn ausrollen. Dann den Teig nicht zu dick mit der Schmandmischung bestreichen und mit der Zwiebel-Speck-Masse belegen.
- Zuletzt den Flammkuchen ohne Hefe mit dem Backpapier auf das vorgeheizte Backblech ziehen und auf der untersten Schiene des Backofens etwa 5-6 Minuten goldbraun backen.
Tipps zum Rezept
Flammkuchen schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, direkt heiß servieren, idealerweise auf einem Holzbrett oder warmen Blech.
Durch das Backen auf einem vorgeheizten Backblech wird der Flammkuchen besonders knusprig. Wer einen Pizzastein besitzt, kann den Flammkuchen - wie eine Pizza - direkt auf dem Stein backen.
Der Flammkuchenteig sollte möglichst dünn und gleichmäßig ausgerollt werden – das sorgt für einen knusprigen Boden und kurze Backzeit.
Optional kann der Flammkuchen nach dem Backen mit etwas frischem Schnittlauch oder Rucola verfeinert werden – das bringt Frische und Farbe.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu passen am besten leichte, erfrischende Getränke, die die herzhaften Aromen von Schmand, Zwiebeln und Speck harmonisch ergänzen. Besonders gut eignet sich ein trockener Weißwein wie Riesling, Silvaner oder ein Elsässer Pinot Blanc. Auch ein spritziger Federweißer ist ein klassischer Begleiter, vor allem in der Herbstsaison. Wer lieber alkoholfrei genießt, greift zu einem Apfelschorle oder einem selbstgemachten Kräuterlimonade – beide sorgen für einen frischen Kontrast zum würzigen Belag. Ein gut gekühltes, mildes Bier rundet den Flammkuchen ebenso passend ab.
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