Flammkuchen ohne Hefe

So einfach, so lecker! Das Rezept lässt den elsässischen Flammkuchen ohne Hefe knusprig und durch Speck und Schalotten besonders herzhaft werden.

Flammkuchen ohne Hefe

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Zutaten für 2 Portionen

250 g Weizenmehl, Type 405
125 ml Wasser, lauwarm
1 Prise Salz
2 EL Olivenöl
1 Stk Backpapier

Zutaten für den Belag

200 g Créme fraîche
100 g Schmand
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, gemahlen
1 Msp Piment dEspelette
4 Stk Zwiebeln
1 EL Olivenöl
150 g Speck, durchwachsen, gewürfelt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst den Backofen mit einem eingeschobenen Backblech auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Dann das Mehl mit dem Öl, Wasser und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  3. Für den Belag zunächst die Zwiebeln abziehen und in feine Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelscheiben darin etwa 5-6 Minuten dünsten.
  4. Anschließend die Speckwürfel zu den Schalotten geben, etwa 1-2 Minuten durchschwenken und dann vom Herd nehmen.
  5. Als nächstes die Crème fraîche in einer Schüssel mit dem Schmand verrühren und mit Salz, Pfeffer und Piment dEspelette würzen.
  6. Nun den Teig auf einem Bogen Backpapier dünn ausrollen. Dann mit der Schmandmischung bestreichen und mit der Zwiebel-Speck-Masse belegen. Den Flammkuchen ohne Hefe mit dem Backpapier auf das vorgeheizte Backblech ziehen und auf der untersten Schiene des Backofens etwa 5-6 Minuten goldbraun backen.

Tipps zum Rezept

Durch das Backen auf einem vorgeheizten Backblech wird der Flammkuchen besonders knusprig. Wenn Sie einen Pizzastein besitzen, backen Sie den Flammkuchen - wie eine Pizza - direkt auf dem Stein.

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