Friesen-Carpaccio

Mit diesem köstlichen Rezept für ein Friesen-Carpaccio zaubern Sie schnell eine köstliche Vorspeise.

Friesen-Carpaccio

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Zutaten für 2 Portionen

300 g Rinderfilet (Mittelstück)
100 g Feta Käse
100 g junger Pflücksalat
4 EL Olivenöl
4 Schb frisches Schwarzbrot (Vollkornbrot)
250 g Nordseekrabben (frisch)
1 Bch Crème fraîche
50 g Butter
3 Stg Frühlingszwiebeln (Stängel)

Zutaten für das Dressing

1 Prise Zucker
0.5 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Schb Senf (scharf)
1 TL Salz
4 EL Olivenöl mit Chili
1 Stk Bio-Zitrone
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für das Friesen-Carpaccio die Brotscheiben gut buttern und auf einen Teller oder eine Platte legen.
  2. Das Rinderfilet dünn aufschneiden und auf sowie unter geölter und gewürzter Frischhaltefolie zum Carpaccio plattieren.
  3. Aus Zitrone, Senf, Chiliöl, Salz, Zucker und Pfeffer ein leichtes Dressing herstellen, den Pflücksalat damit leicht marinieren, auf die Brotscheiben häufen und das Carpaccio darüber legen.
  4. Nun die Krabben durch das Dressing ziehen und auf das Carpaccio geben, dann den Feta-Käse darüber bröckeln und eventuell nachwürzen.
  5. Die Frühlingszwiebeln waschen, in sehr feine Ringe schneiden und über dem Carpaccio verteilen.
  6. Nun mit Dressing beträufeln und mit ein paar schönen Salatblättern garnieren.
  7. Crème fraîche mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Friesen-Carpaccio servieren.

Tipps zum Rezept

Alternativ zum Feta Käse kann ein köstlicher Ööksensees (Amrumer Schafkäse) verwendet werden.

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