Friesen-Carpaccio
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Zutaten für 2 Portionen
| 300 | g | Rinderfilet (Mittelstück) |
|---|---|---|
| 100 | g | Feta Käse |
| 100 | g | junger Pflücksalat |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 4 | Schb | frisches Schwarzbrot (Vollkornbrot) |
| 250 | g | Nordseekrabben (frisch) |
| 1 | Bch | Crème fraîche |
| 50 | g | Butter |
| 3 | Stg | Frühlingszwiebeln (Stängel) |
Zutaten für das Dressing | ||
| 1 | Prise | Zucker |
| 0.5 | TL | schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
| 1 | Schb | Senf (scharf) |
| 1 | TL | Salz |
| 4 | EL | Olivenöl mit Chili |
| 1 | Stk | Bio-Zitrone |
Rezept Zubereitung
- Für das Friesen-Carpaccio die Brotscheiben gut buttern und auf einen Teller oder eine Platte legen.
- Das Rinderfilet dünn aufschneiden und auf sowie unter geölter und gewürzter Frischhaltefolie zum Carpaccio plattieren.
- Aus Zitrone, Senf, Chiliöl, Salz, Zucker und Pfeffer ein leichtes Dressing herstellen, den Pflücksalat damit leicht marinieren, auf die Brotscheiben häufen und das Carpaccio darüber legen.
- Nun die Krabben durch das Dressing ziehen und auf das Carpaccio geben, dann den Feta-Käse darüber bröckeln und eventuell nachwürzen.
- Die Frühlingszwiebeln waschen, in sehr feine Ringe schneiden und über dem Carpaccio verteilen.
- Nun mit Dressing beträufeln und mit ein paar schönen Salatblättern garnieren.
- Crème fraîche mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Friesen-Carpaccio servieren.
Tipps zum Rezept
Alternativ zum Feta Käse kann ein köstlicher Ööksensees (Amrumer Schafkäse) verwendet werden.
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