Frittierte Kabeljauknödel

Zubereitung

1. Zunächst die Weißbrotrinde abschneiden, das Brot in Stücke zupfen und in einer Schale mit kaltem Wasser einweichen.
2. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Den Kabeljau unter fließend kaltem Wasser waschen, gründlich trocken tupfen und eventuell noch vorhandene Gräten entfernen. Anschließend in kleine Würfel schneiden.
3. Nun das Weißbrot fest ausdrücken und mit den Kabeljauwürfeln in einen Mixer geben. Die Limette heiß waschen und die Schale fein abreiben. Die Frucht danach halbieren, eine Hälfte auspressen und über die übrigen Zutaten gießen. Alles fein pürieren und dann das Ei hinzufügen.
4. Alles nochmals durchmixen und zuletzt die Petersilie untermischen. Die Masse mit Salz, Pfeffer, Koriander und dem Limettenabrieb würzen.
5. Das Öl in einem weiten Topf (oder einer Fritteuse) auf etwa 170 °C erhitzen. Aus der Kabeljaumasse einen kleinen Probekloß formen und in das heiße Öl geben. Sofern er zerfällt, noch etwas Paniermehl unter die Fischmasse rühren.
6. Jetzt mit angefeuchteten Händen kleine Knödel formen. Jeweils 5 Knödel in das heiße Öl geben und etwa 3-4 Minuten goldbraun frittieren.
7. Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben und auf einer dreifachen Lage Küchenpapier abtropfen lassen. Die restlichen Knödel auf die gleiche Weise zubereiten.
8. Zuletzt die Frittierten Kabeljauknödel in einer Schüssel anrichten und heiß, lauwarm oder kalt servieren.