Fruchtige Currysoße

Name: Fruchtige Currysoße
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 TL Currypulver; 1 TL Olivenöl; 30 ml Olivenöl; 1 TL Paprikapulver, nach Geschmack; 0.75 TL Pfeffer; 100 ml Rinderfond; 0.5 TL Salz; 2 Stk Tomaten; 360 g Tomatenketchup; 1 TL Weißweinessig; 2 Stk Zwiebeln, klein

Dieses Rezept für fruchtige Currysoße schmeckt wie bei der Lieblingsimbissbude und passt sowohl zur klassischen Wurst als auch zu Nudeln.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Tomaten
2	Stk	Zwiebeln, klein
1	TL	Olivenöl
30	ml	Olivenöl
360	g	Tomatenketchup
100	ml	Rinderfond
2	TL	Currypulver
0.75	TL	Pfeffer
0.5	TL	Salz
1	TL	Weißweinessig
1	TL	Paprikapulver, nach Geschmack

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden.
Dann die Zwiebeln von ihrer Schale befreien und fein würfeln.
Nun 1 Teelöffel Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und die Tomaten- und Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anschwitzen lassen.
Anschließend das restliche Olivenöl, den Tomatenketchup sowie den Rinderfond hinzufügen und das Ganze zugedeckt für 1 Minute bei hoher Hitze köcheln lassen - dabei ab und zu umrühren.
Nun das Currypulver, Pfeffer, Salz und Paprikapulver hinzufügen und die fruchtige Currysoße für weitere 4 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Zum Schluss noch den Essig hinzufügen und die Soße anrichten.

Tipps zum Rezept

Wer die Tomatenhaut in der Soße vermeiden möchte, sollte die Tomaten vor dem Anschwitzen häuten. Hierzu die Tomaten an der Unterseite mit einem Messer kreuzförmig einritzen, in ein Gefäß geben und mit kochendem Wasser übergießen. Zwei Minuten ziehen lassen, das Wasser abgießen und die Tomatenhaut einfach mit dem Messer abziehen.

Um Kalorien zu sparen, lässt sich der Tomatenketchup auch durch die gleiche Menge passierte Tomaten ersetzen. Bei Bedarf kann dann mit etwas Honig nachgesüßt werden.