Fruchtige Schoko-Muffins

Name: Fruchtige Schoko-Muffins
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 95 min
Yield: 12
Ingredients: 100 g Früchte, z.B. Blaubeeren, Kirschen, Cranberrys; 1 TL Backpulver; 125 g Butter, weich; 2 Stk Eier; 100 g Konfitüre, Kirsche; 150 g Mehl; 1 Prise Salz; 150 g Schokolade, Zartbitter; 100 g Zucker, fein

Sie sehen aus wie gewöhnliche Muffins, doch beim ersten Bissen sorgt das Rezept für fruchtige Schoko-Muffins für Überraschung.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (14 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

100	g	Früchte, z.B. Blaubeeren, Kirschen, Cranberrys

Zutaten für den Teig

125	g	Butter, weich
150	g	Schokolade, Zartbitter
100	g	Zucker, fein
2	Stk	Eier
100	g	Konfitüre, Kirsche
1	Prise	Salz
150	g	Mehl
1	TL	Backpulver

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Zeit

95 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden oder mit Fett einstreichen.
Dann die Schokolade in kleine Stückchen hacken, die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen, die Schokolade unterrühren, bis beide Zutaten glatt verschmolzen sind - dabei ständig rühren. Danach etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Nun die Schoko-Butter-Mischung mit Zucker, Eiern, Konfitüre und Salz gut verrühren.
Mehl und Backpulver hinzugeben und auf höchster Stufe, jedoch nur kurz, zu einem homogenen Teig verrühren.
Jetzt noch die beliebigen (und je nach Fruchtsorte klein geschnittenen) Früchte unter den Teig heben.
Als Nächstes den Teig gleichmäßig in die Papierförmchen füllen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen.
Danach die fruchtigen Schoko-Muffins auf einem Rost gut auskühlen lassen und servieren.