Füllcreme für Backwaren

Name: Füllcreme für Backwaren
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Eigelb; 500 ml Milch; 1 Prise Salz; 65 g Stärkemehl; 0.5 Stk Vanilleschote; 125 g Zucker

Dieses Rezept erklärt in einfachen Schritten, wie sich eine köstliche Füllcreme für Backwaren ganz einfach von zu Hause aus zubereiten lässt.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	ml	Milch
0.5	Stk	Vanilleschote
4	Stk	Eigelb
125	g	Zucker
1	Prise	Salz
65	g	Stärkemehl

Kategorien

Grundrezepte Backrezepte Dessert Rezepte Einfache Rezepte schnelle Rezepte Creme Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen Schüssel Kochtopf

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Milch in einen Topf gießen, die Vanilleschote in der Länge aufschneiden, Mark auskratzen und sowohl Mark als auch Schote zur Milch geben und langsam erhitzen (nicht stark kochen lassen, sonst kann die Milch ansetzen).
Nach dem Erhitzen die Vanilleschote 5-10 Minuten in der heißen Milch ziehen lassen, damit sich das Aroma entfaltet, dann diese entfernen.
Jetzt Eigelb mit dem Zucker, Salz und Stärkemehl zuerst kalt und klümpchenfrei mit einem Schneebesen verrühren.
Nun die heiße Milch unter ständigem Rühren langsam in die Eiermasse gießen, damit die Eier nicht stocken. Erst danach alles zurück in den Topf geben.
Dann die Creme bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie deutlich eindickt (nicht kochen!).
Zuletzt die Füllcreme für Backwaren sofort in eine Schüssel füllen, direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken (damit sich keine Haut bildet) und bis zur Verwendung im Kühlschrank kühlen.

Tipps zum Rezept

Wird die Creme zu dick, sie mit etwas warmer Milch glätten. Ist sie zu dünn, noch kurz weiter erhitzen.

Diese klassische Vanille-Füllcreme ist sehr vielseitig einsetzbar und eignet sich für viele Backwaren und Desserts, zum Beispiel als Füllung für Torten, Kuchen, Plunder- und Hefeteiggebäck, Eclairs und Windgebäck, für Dessert im Glas oder als Grundlage für Buttercreme oder Diplomatencreme.

Durch ihre neutrale Vanillenote lässt sich die Creme auch leicht aromatisieren, etwa mit Zitronenschale, Kaffee, Likör oder Gewürzen, je nachdem, wofür man sie verwenden möchte.