Garnelenbeignets

Zubereitung

1. Zuerst die tiefgekühlten Garnelen auftauen lassen, mit kalten Wasser abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Vom Toastbrot die Rinde abschneiden, das Brot in kleine Stücke teilen und in der Hühnerbrühe einweichen. Die Wasserkastanien aus der Dose in kleine Stücke hacken.
3. Die Eier trennen. Das Toastbrot leicht ausdrücken und mit den Garnelen, den gehackten Kastanien, Salz, Ingwer, Mehl und Eigelb zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
4. Das Eiweiß zu steifem Eischnee aufschlagen und unter die Garnelenmasse ziehen.
5. Dann das Frittieröl in einer Fritteuse oder einem hohen Topf auf 180 Grad vorheizen, aus der Garnelenmasse walnussgroße Kugeln formen und im heißem Öl für ca. 5 Minuten goldbraun frittieren - dabei darauf achten, dass sich die Kugeln nicht berühren und dabei die Beignets mehrmals wenden.
6. Dann die Bällchen herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.