Gebackene Artischockenböden

Name: Gebackene Artischockenböden
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 6 Stk Artischocken; 100 g Brustspeck; 2 Stk Eier; 1 EL Mehl; 6 EL Olivenöl; 100 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 500 ml Wasser, zum Einlegen; 500 ml Wasser, zum Kochen; 4 EL Zitronensaft, für das Wasser

Die gebackenen Artischockenböden sind eine leckere und einfach zubereitete Beilage, welche besonders gut zu Fleischgerichten dazu passt.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

1	EL	Mehl
6	Stk	Artischocken
100	g	Parmesan, gerieben
100	g	Brustspeck
2	Stk	Eier
6	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
4	EL	Zitronensaft, für das Wasser
500	ml	Wasser, zum Einlegen
500	ml	Wasser, zum Kochen

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Artischocken entstielen und die Blätter abzupfen.
Hiernach die Artischockenherzen vierteln und 15 Minuten in Zitronenwasser einlegen.
Währenddessen den Speck in sehr dünne Streifen schneiden.
Als Nächstes das Wasser abgießen und die Artischocken 3-5 Minuten in einem Topf mit Salzwasser kochen.
Daraufhin das Wasser erneut abgießen und die Artischocken trocken tupfen.
Im Anschluss den Parmesan auf die Artischocken streuen und jedes der Stücke mit einer dünnen Scheibe Speck umwickeln.
Nun das Ei mit etwas Salz als auch Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
Im nächsten Schritt die Artischocken in die Eimasse tauchen, mit etwas Mehl bestäuben und in einer Pfanne mit Öl 4-5 Minuten goldbraun ausbacken.
Zuletzt die gebackenen Artischockenböden zum Abtropfen auf etwas Küchenpapier setzen und servieren.