Gebackener Emmentaler
Zutaten für 2 Portionen
| 4 | EL | Mehl, glatt |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Eier, mittelgroß |
| 4 | EL | Paniermehl |
| 4 | Schb | Emmentaler |
| 1 | EL | Öl, für die Pfanne |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
20 min. Gesamtzeit 12 min. Zubereitungszeit 8 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- In jeweils einer tiefen Schüssel oder in einem tiefen Teller Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl vorbereiten.
- Nun den Emmentaler zuerst im Mehl wenden, danach durch die Eiermasse ziehen und zuletzt im Paniermehl wenden.
- Danach den Käse noch einmal durch die Eier ziehen und im Paniermehl wenden - dabei darauf achten, dass die Panade überall verteilt ist.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Emmentalerscheiben von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten.
- Danach den gebackenen Emmentaler auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Als Beilage empfiehlt sich Pommes frites, Salat, Preiselbeer-Sauce und/oder Sauce Tartare.
Ein gut gereifter Emmentaler bringt ein nussig-würziges Aroma und schmilzt gleichmäßig, ohne stark auszulaufen. Auch ist es hilfreich, ihn etwas dicker zu schneiden.
Etwas Paprikapulver, Knoblauchgranulat oder fein gehackte Kräuter in der Panier bringen zusätzliche Würze. Auch geriebener Parmesan in den Bröseln gibt einen interessanten Geschmack.
Die Temperatur beim Ausbacken sollte eher moderat sein. Ist das Fett zu heiß, wird die Panade schnell dunkel, während der Käse innen noch nicht weich genug ist. Bei mittlerer Hitze kann der Emmentaler langsam schmelzen, ohne dass er ausläuft.
User Kommentare