Käse-Sauce mit Gorgonzola

Name: Käse-Sauce mit Gorgonzola
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Butter; 1 Msp Cayennepfeffer; 2 Stk Eigelbe, Gr. M; 100 g Gorgonzola; 100 g Mascarpone; 100 g Parmesan; 0.5 TL Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 0.5 TL Salz; 250 ml Schlagsahne

Diese Käse-Sauce mit Gorgonzola passt zu jeder Nudel und sogar zu Gnocchi. Das Rezept gibt zusätzlich Mascarpone sowie Parmesan dazu, so dass die Sauce würzig und cremig wird.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (158 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	EL	Butter
100	g	Mascarpone
250	ml	Schlagsahne
100	g	Gorgonzola
100	g	Parmesan
2	Stk	Eigelbe, Gr. M
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Msp	Cayennepfeffer

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen Kochtopf Küchenreibe

Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Käse-Sauce mit Gorgonzola zunächst den Parmesan fein reiben und den Gorgonzola in kleine Stücke schneiden.
Anschließend die Butter in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen.
Dann den Mascarpone hinzufügen, die Schlagsahne angießen und beides etwa 5 Minuten leise köcheln lassen.
Nun den Gorgonzola sowie den Parmesan dazugeben und unter Rühren zum Schmelzen bringen.
Sobald der Käse geschmolzen ist, die Sauce mit Salz, Pfeffer sowie Cayennepfeffer würzen und mit einem Schneebesen schaumig rühren.
Zum Schluss den Topf vom Herd ziehen, die Eigelbe rasch unterrühren und die Sauce sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Bevor es mit der Zubereitung der Käse-Sauce los geht, Wasser und Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen und die jeweilige Pasta darin 8-11 - oder nach Packungsanleitung - bissfest garen. Die fertigen Nudeln in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und dann mit der Käse-Sauce vermischen.

Alternativ frische Gnocchi aus dem Kühlregal zubereiten oder die Kartoffelgnocchi rechtzeitig selber machen.

Mit der leckeren Sauce lassen sich auch kurz gebratenen Schweinemedaillons, unpanierte Schnitzel oder Putengeschnetzeltes überziehen.

Den Gorgonzola gibt es als Dolce oder Piccante. Der Dolce hat eine weiche Konsistenz, eine zarte Maserung und einen feinen Geschmack, während der Piccante fester ist, eine stärkere Maserung aufweist und intensiv-pikant schmeckt.

Nährwert pro Portion

kcal

612

Fett

58,98 g

Eiweiß

19,73 g

Kohlenhydrate

2,91 g

Detaillierte Nährwertinfos

Wein & Getränketipp

Zu der etwas milderen Variante mit dem Gorgonzola Dolce macht sich ein fruchtsüßer Riesling Kabinett von der Saar sehr gut. Wird die Sauce mit dem gereiften Gorgonzola Piccante intensiver im Geschmack, ist ein edelsüßer Moskatel de Douro zu empfehlen.