Gebackener Kartoffelsalat mit veganem Dressing

Dieses tolle Rezept schmeckt nicht nur toll - es lässt sich auch schnell und rein vegan zubereiten. Ein toller Genuss zum Mittag- oder Abendessen.

Gebackener Kartoffelsalat mit veganem Dressing

Bewertung: Ø 4,2 (13 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
1 Stg Frühlingszwiebeln

Zutaten Dressing

2 EL Vegane Mayonnaise
1 TL Senf
1 EL Balsamico, hell
1 Prise Salz
2 Stk Knoblauchzehen
1 Prise 6-Kräuter-Mischung, tiefgekühlt
1 Prise Pfeffer, aus der Mühle
Portionen
Einkaufsliste

Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Kartoffeln waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Knoblauchzehen schälen, grob hacken und über den Kartoffeln verteilen.
  2. Danach das Backblech bei 200 °C mit Ober-/Unterhitze für rund 30-40 Minuten in den Ofen geben, bis die Kartoffeln gar und etwas knusprig sind.
  3. Währenddessen das Dressing zubereiten. Dafür Mayonnaise, Senf, Kräuter, Essig, Salz und Pfeffer miteinander vermengen.
  4. Danach die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Den Knoblauch pressen, unter das Dressing rühren und das Dressing mit den Kartoffeln mischen.
  5. Zum Schluss die fertig gebackenen Kartoffeln und Knoblauchstücke mit dem veganem Dressing vermischen und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln garniert servieren.

Tipps zum Rezept

Besonders gut schmeckt der Salat, wenn die Kartoffeln noch warm mit dem Dressing vermischt werden.

Anstelle der tiefgekühlten 6-Kräuter-Mischung kann man natürlich auch frische Kräuter wie zum Beispiel Petersilie, Kresse, Schnittlauch, Basilikum, Dill, usw. verwenden.

Ähnliche Rezepte

Schwäbischer Kartoffelsalat

Schwäbischer Kartoffelsalat

Schwäbischer Kartoffelsalat ist einfach immer eine tolle Beilage. Mit diesem Rezept schmeckt er wie das Original.

Russischer Kartoffelsalat

Russischer Kartoffelsalat

Das Rezept für russischen Kartoffelsalat ist sehr gut geeignet als Beilage für Fleisch wie zum Beispiel bei einem Grillabend mit Freunden.

Kartoffelsalat mit Frikadellen

Kartoffelsalat mit Frikadellen

Dieses Rezept für Kartoffelsalat mit Frikadellen wird nicht nur gerne am Weihnachtsabend zubereitet, sondern schmeckt das ganze Jahr über.

Frühlingskartoffelsalat

Frühlingskartoffelsalat

Kartoffelsalat ist eine der beliebtesten Speisen der Deutschen. Ob mit Mayo, Joghurt oder Essig und Öl! Hier ein Frühlingsrezept mit Radieschen!

Kartoffelsalat mit Gurken

Kartoffelsalat mit Gurken

Eine tolle Beilage kreiert man mit diesem Rezept für einen herzhaften Kartoffelsalat mit Gurken.

Spanischer Kartoffelsalat

Spanischer Kartoffelsalat

Diesem Rezept für einen Spanischen Kartoffelsalat bring im Handumdrehen mediterranes Flair in jede Küche.

User Kommentare

Ähnliche Rezepte