Gebratene Eiernudeln mit Gemüse

Die Gebratene Eiernudeln mit Gemüse sind eine willkommene Abwechslung und gesund.

Gebratene Eiernudeln mit Gemüse

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Zutaten für 4 Portionen

500 g chinesische Eiernudeln
1 l Wasser mit Salz
300 g Zuckerschoten
4 Stk Knoblauchzehen
0.5 Stk rote Paprika
0.5 Stk gelbe Paprika
1 cm Ingwer
1 Stk Möhren
100 g Baby-Mais
150 g Brokkoli-Röschen
3 EL Gemüsebrühe
2 EL Austernsauce
2 EL Sojasauce
125 g Sojabohnensprossen
3 Stk Frühlingszwiebel
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als Erstes die Eiernudeln in einem hohen Topf mit reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, in einem Sieb abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken damit diese nicht nach garen und bei Seite stellen.
  2. Ingwer und Knoblauch schälen, in kleine Würfeln schneiden und in einer großen Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze leicht bräunen. Die Abgetropften Eiernudeln unterheben 2 Minuten braten.
  3. Die Zuckerschoten, Baby-Mais, Möhre waschen und alles in mundgerechte Stücke schneiden. Brokkoli waschen und kleine Röschen mit einem kleinen Messer rausschneiden. Die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls würfelig schneiden.
  4. Anschließend das gemischte Gemüse mit Brühe, Sojasauce und Austernsauce in die Pfanne dazugeben und 5 Minuten bei mittlerer Temperatur durchrühren.
  5. Die gewaschenen und klein geschnittenen Frühlingszwiebeln und Sojabohnensprossen ebenfalls in die Pfanne geben und für 1 Minute rühren.
  6. Zum Schluss die Gebratenen Eiernudeln mit Gemüse auf einem großen Teller geben und servieren.

Tipps zum Rezept

Die Gebratenen Eiernudeln mit Gemüse schmecken besonders wenn man diese mit etwas Koriander garniert und serviert.

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