Gebratene Eiernudeln
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Zutaten für 4 Portionen
| 300 | g | Chinesische Eiernudeln |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 4 | EL | Erdnussöl |
| 3 | Stk | Möhren |
| 200 | g | Mangold |
| 60 | g | Erdnüsse |
| 4 | Stk | Eier |
| 0.25 | TL | Sambal oelek |
| 1 | EL | Reiswein |
| 1 | Schuss | Sojasauce |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die chinesischen Eiernudeln nach Packungsanweisung kochen und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
- Die Möhren schaben und in Stifte schneiden. Mangold putzen und in ca. 2 cm große Rauten schneiden. Die Erdnüsse schälen und die Innenhaut entfernen. Die Sojasauce mit den Eiern und Sambal oelek verquirlen und salzen.
- 1 Esslöffel Erdnussöl in einem Wok oder in einer Pfanne erhitzen, die Möhren sowie die Mangoldstücke hinzufügen und nach 2 Minuten an den Rand schieben. Wieder 1 Esslöffel Öl erhitzen, Eimasse einrühren, stocken lassen und ebenfalls zur Seite schieben.
- Nun das restliche Erdnussöl erhitzen, Erdnüsse und Nudeln zufügen und ca. 1 Minute braten. Dann Reiswein, Salz und Pfeffer dazurühren und alle Zutaten gut vermengen.
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