Gebratene Zucchini mit Rosinen

Name: Gebratene Zucchini mit Rosinen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Gemüsezwiebeln, mittelgroß; 5 EL Olivenöl; 2 Prise Pfeffer; 60 g Pinienkerne; 60 g Rosinen; 2 Prise Salz; 600 g Zucchini, mittelgroß

Ein ganz tolles Rezept für Gebratene Zucchini mit Rosinen. Die delikate Vorspeise ist einfach und schnell gemacht.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Zucchini, mittelgroß
2	Stk	Gemüsezwiebeln, mittelgroß
60	g	Rosinen
60	g	Pinienkerne
5	EL	Olivenöl
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zunächst die Zucchini putzen, falls nötig schälen, sonst nur den ganzen Blütenansatz und die Spitze etwas abschneiden. Dann in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Anschließend die Rosinen im warmen Wasser einweichen. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, dann herausnehmen.
Jetzt die Zwiebel schälen, halbieren und in feine halbe Ringe schneiden. Nun Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin goldbraun rösten, dabei mehrfach wenden. Danach herausnehmen und die Zucchinischeiben in der Pfanne von beiden Seiten braun anbraten.
Zum Schluss die Zwiebelringe, die Pinienkerne sowie die Rosinen zugeben und die Gebratene Zucchini mit Rosinen mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.