Gebratener Gemüsereis
Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Reis |
|---|---|---|
| 0.5 | TL | Salz |
| 350 | g | Hähnchenbrustfilet |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 400 | g | Möhren |
| 300 | g | Erbsen, jung, tiefgekühlt |
| 6 | EL | Rapsöl |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 500 | ml | Wasser |
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Zeit
65 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst das Wasser mit dem Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Währenddessen den Reis waschen, dann in das kochende Wasser geben und kurz aufkochen lassen. Danach die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren und den Reis in etwa 20 Minuten garen.
- Danach in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit das Fleisch putzen, kalt abspülen und gründlich trocken tupfen. Danach in feine Streifen schneiden.
- Anschließend die Möhren putzen, waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein hacken.
- Nun 1/2 des Rapsöls in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und die Hühnchenstreifen darin 2-3 Minuten scharf anbraten. Dann die Möhren- und Zwiebelstücke sowie die Erbsen hinzufügen und alles weitere 3 Minuten braten.
- Jetzt das restliche Öl hinufügen, erhitzen und dann den Reis unterrühren. Bei starker Hitze und unter ständigem Wenden etwa 5 Minuten weiterbraten.
- Zum Schluss den gebratenen Gemüsereis mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Eine beschichtete Pfanne und reichlich Öl helfen dabei, dass der Reis beim Braten nicht am Pfannenboden klebt oder dort anbrennt. Noch besser - und mit weniger Öl - funktioniert das Braten von Reis, wenn dafür gut abgekühlter oder kalter Reis verwendet wird.
Entweder übrig gebliebenen, gegarten Reis vom Vortag verwenden. Oder den frisch gekochten Reis auf einem Tablett ausbreiten, damit er schneller abkühlt.
Für das Rezept können auch sehr gut andere Gemüsereste verwendet werden, beispielsweise Frühlingszwiebeln, Lauch, Brokkoli, Zuckerschoten, Blumenkohl, Sojasprossen und Blattspinat.
Zur Abwechslung 2-3 Eier mit etwas Sojasauce verquirlen, ganz zum Schluss über den gebratenen Gemüsereis geben und unter Rühren leicht stocken lassen.
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