Gebratener Seeteufel

Name: Gebratener Seeteufel
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 20 g Butter; 1 Prise Cayennepfeffer; 12 Stk Frühlingszwiebeln; 2 EL Olivenöl; 0.5 Bund Petersilie; 8 Stk Safranfäden; 1 Prise Salz; 600 g Seeteufelfilet, ohne Haut; 130 ml Wermut

Der Gebratene Seeteutel mit dem sehr weißen, festen Fleisch und feinen Aroma bringt nach diesem Rezept eine Delikatesse auf den Tisch.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 3,9 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Seeteufelfilet, ohne Haut
12	Stk	Frühlingszwiebeln
0.5	Bund	Petersilie
2	EL	Olivenöl
20	g	Butter
130	ml	Wermut
8	Stk	Safranfäden
1	Prise	Salz
1	Prise	Cayennepfeffer

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Seeteufelfilet unter kaltem Wasser kurz abbrausen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen und eventuell vorhandene Häutchen entfernen. Danach das Filet in ca. 3 cm dicke Stücke schneiden.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und den weißen bis hellgrünen Teil in feine Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen von von Stielen zupfen und in feine Stücke schneiden.
Jetzt das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, dann die Butter hinzufügen, aufschäumen lassen und die Fischscheiben darin kurz von beiden Seiten anbraten, dann wieder herausnehmen.
Danach die Frühlingszwiebeln in der Pfanne für ein paar Minuten andünsten, mit Wermut ablöschen und die Safranfäden untermischen. Nun bei starker Hitze ca. ein Drittel der Flüssigkeit einkochen lassen und mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Abschließend die Filetstücke zusammen mit der Petersilie in die Pfanne geben und in der Sauce für ca. 5 Minuten garen.
Dann den gebratenen Seeteufel mit der Sauce auf Tellern anrichten und servieren.