Geeistes Gurkensüppchen

Das geeiste Gurkensüppchen in veganer Rezeptur ist ein köstliches Rezept für den Sommer und eignet sich ideal als Vorspeise.

Geeistes Gurkensüppchen

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Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Gurken
1 Stk Knoblauchzehe
2 Stk Schalotten
100 ml Sahne (pflanzlich)
0.5 TL Salz
1 Bund Dill
2 EL Sesamöl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Schalotten und die Knoblauchzehe schälen, grob würfeln, im heißen Sesamöl ca. 3 Minuten glasig dünsten und anschließend mit dem Bratöl in einen Standmixer umfüllen.
  2. Die Gurken abspülen, in grobe Scheiben schneiden und zusammen mit der pflanzlichen Sahne – zum Beispiel Mandelsahne – und dem Salz ebenfalls in den Mixer geben.
  3. Den Dill abspülen, zugeben, alles ca. ½ Minute pürieren, gegebenenfalls etwas Wasser zugeben und nochmals abschmecken.
  4. Zum Schluss das geeiste Gurkensüppchen in eine flache Schüssel umfüllen, ca. 1 Stunde im Gefrierschrank kühlen und vor dem Servieren auf zwei Tellern anrichten.

Tipps zum Rezept

Das Sesamöl kann auch durch ein anderes Öl ersetzt werden.

Mit etwas unbehandelter Zitronenschale verfeinern.

Die Suppe kann auch mithilfe eines Pürierstabs püriert werden.

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