Gazpacho

Mit dieser kalten Gazpacho ist der Suppengenuss auch an heißen Sommertagen gesichert.

Gazpacho

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Zutaten für 6 Portionen

600 g Tomaten
10 Stk getrocknete, eingelegte Tomaten
1 Stk Zwiebel, rot
2 EL Essig
2 Stk Knoblauchzehe
2 zw Basilikum
2 EL Olivenöl
1 Stk Paprika, rot
1 Stk Gurke
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
150 g Eiswürfel
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Tomaten waschen und den Strunk entfernen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen. Das Basilikum unter Wasser halten und kurz abschütteln.
  2. Nun die Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Basilikum sowie die getrockneten Tomaten in eine hohe Schüssel geben, das Olivenöl und den Essig hinzuschütten und die Mischung mit einem Stabmixer gut pürieren. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Anschließend die Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Gurke waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
  4. Nun die Suppe in eine Schüssel umfüllen und die Paprika-Gurkenmischung unterrühren.
  5. Die Eiswürfel zufügen und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde durchkühlen lassen, bis die Gazpacho servierfähig ist.

Tipps zum Rezept

Dazu frisches Ciabatta servieren. Die Gazpacho mit Gurken- und Paprikastücken sowie mit einem Zweig Basilikum garnieren.

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