Melonen-Gazpacho

Name: Melonen-Gazpacho
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Spanische Rezepte
Ingredients: 50 g Eiswürfel; 3 EL Olivenöl; 1 Stk Paprikaschote, rot; 1 Stk Peperoni, rot; 1 Prise Pfeffer; 0.5 Stk Salatgurke; 1 Prise Salz; 300 g Tomaten; 500 g Wassermelone, kernlos; 3 EL Weißweinessig, mild; 1 Prise Zucker; 200 g Halloumi-Käse; 1 EL Olivenöl

Dieses raffinierte Rezept für eine Melonen-Gazpacho mit vielen gesunden Zutaten ist ideal für heiße Sommertage.

Foto Julia Hoersch

Bewertung: Ø 4,1 (20 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5	Stk	Salatgurke
3	EL	Olivenöl
1	Stk	Paprikaschote, rot
300	g	Tomaten
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Peperoni, rot
500	g	Wassermelone, kernlos
50	g	Eiswürfel
3	EL	Weißweinessig, mild
1	Prise	Zucker

Zutaten für den Käse

1	EL	Olivenöl
200	g	Halloumi-Käse

Kategorien

Kalte Suppen Gemüse Rezepte Spanische Rezepte Vorspeisen Rezepte Tomaten Rezepte Paprika Rezepte Melonen Rezepte Gurken Rezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Gurke schälen und dritteln. Dann ein Drittel der Länge nach halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden.
Paprika und Tomaten putzen, waschen, vierteln und entkernen. Dann 50 Gramm Paprika sowie ein Viertel der Tomaten in feine Würfel schneiden.
Nun die Gurken-, Paprika- und Tomatenwürfel in eine Schale geben, vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Garnieren beiseitestellen.
Dann die restliche Gurke sowie Paprika in grobe Stücke schneiden und zusammen mit den Tomaten in einen Küchenmixer geben.
Peperoni waschen, entkernen und ebenso in grobe Stücke schneiden. Die Melone in Spalten schneiden, schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Nun die Peperoni- und Melonenstücke zum Gemüse in den Mixer geben, Eiswürfel hinzufügen und alle Zutaten sehr fein pürieren.
Dann das Gemüsepüree mit Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Anschließend Halloumi in längliche Scheiben schneiden und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Käse von beiden Seiten hellbraun braten.
Nun Melonen-Gazpacho mit Halloumi servieren und mit den Gemüsewürfeln garnieren.