Gefüllte Champignons mit Pesto und Mozzarella

Name: Gefüllte Champignons mit Pesto und Mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 3 EL Basilikumpesto; 12 Stk Champignons, groß; 12 Stk Champignons, groß; 1 Stk Mozzarella; 1 EL Olivenöl; 1 EL Petersilie, gehackt; 0.5 TL Pfeffer; 2 EL Pinienkerne; 0.5 TL Salz; 1 Stk Schalotte

Eine appetitanregende Vorspeise bietet dieses Rezept: gefüllte Champignons mit Basilikumpesto und Mozzarella.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (105 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

12	Stk	Champignons, groß
1	Stk	Mozzarella
1	Stk	Schalotte
1	EL	Olivenöl
1	EL	Petersilie, gehackt
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer
3	EL	Basilikumpesto
2	EL	Pinienkerne

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die gefüllten Champignons mit Pesto und Mozzarella zunächst den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Nun die Pilze säubern, am besten mit einer Bürste (nicht waschen) und den Stiel vorsichtig heraustrennen. Den Stiel ganz fein hacken.
Danach die Schalotte schälen und klein schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte und die Pilz-Stiel-Stücke darin anbraten. Die Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Mozzarella klein schneiden und mit dem selbst gemachten Basilikumpesto unter die Pilz-Petersilien-Mischung rühren.
Mit der Mischung die Pilze befüllen, mit Pinienkernen bestreuen und auf einem Backblech, im Ofen für ca. 15 Minuten überbacken.