Gefüllte Hähnchenbrust mit Spinat und Feta

Zubereitung

1. Zuerst die Hähnchenbrustfilets kalt abbrausen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
2. Anschließend Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Zwischenzeitlich den Spinat verlesen, waschen und darin 3 Minuten blanchieren. Dann in ein Sieb abschütten, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
3. Für die Würzmischung Salz, Pfeffer, Paprikapulver und die getrockneten Kräuter in einer kleinen Schüssel vermischen.
4. Danach die Hähnchenbrustfilets mit einem scharfen Messer der Länge nach auf-, aber nicht durchschneiden, so dass eine Art Tasche entsteht. Das Fleisch aufklappen und innen sowie außen mit der Würzmischung einreiben.
5. Jetzt für die Füllung den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Feta zerbröckeln und die Softtomaten möglichst klein schneiden.
6. Den abgetropften Spinat nochmals fest ausdrücken, klein hacken, mit dem Knoblauch, dem Feta und den Tomatenwürfeln vermengen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
7. Nun die Füllung innen auf die Hähnchenbrust streichen und dabei einen kleinen Rand frei lassen. Die Filets zuklappen und mit kleinen Holzspießen fixieren.
8. Zuletzt das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gefüllte Hähnchenbrust mit Spinat und Feta auf beiden Seiten scharf anbraten. Danach die Hitze reduzieren und das Fleisch noch weitere 20-25 Minuten goldbraun braten.