Gefüllte Kalbsröllchen

Name: Gefüllte Kalbsröllchen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 2 EL Butterschmalz; 140 mg Kalbsfond (Glas); 8 Stk Kalbsschnitzel, dünn (je 150g); 2 TL Kapern; 160 g Ricotta-Käse; 1 Prise Salz und Pfeffer; 4 Schb Schinken, gekocht; 400 g Tomaten, passiert (TetraPack)

Dieses Rezept für gefüllte Kalbsröllchen in Tomatensauce ist sehr einfach zubereitet und verwöhnt jeden Gaumen.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (44 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Schb	Schinken, gekocht
8	Stk	Kalbsschnitzel, dünn (je 150g)
1	Prise	Salz und Pfeffer
160	g	Ricotta-Käse
1	Bund	Basilikum
2	EL	Butterschmalz
140	mg	Kalbsfond (Glas)
400	g	Tomaten, passiert (TetraPack)
2	TL	Kapern

Kategorien

Rouladen Rezepte Fleisch Rezepte Schmor Rezepte Tomaten Rezepte Kalbfleisch Rezepte Schonkost Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend mit Ricotta bestreichen.
Basilikum waschen, trocken schütteln, dann das Fleisch mit je 3 Basilikumblättchen und 1 Scheibe Schinken belegen, dann einrollen und mit Rouladennadeln oder Zahnstochern befestigen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten gut anbraten.
Anschließend Tomaten und Kalbsfond dazugießen, umrühren und zugedeckt für 10 Minuten schmoren lassen.
Zum Schluss die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und die Kapern hinzufügen. Die restlichen Basilikumblätter fein hacken und die gefüllten Kalbsröllchen damit bestreut servieren.