Gefüllte Paprikaschoten mit Reis

Name: Gefüllte Paprikaschoten mit Reis
Prep time: 25 min
Cook time: 39 min
Total time: 64 min
Yield: 2
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 250 ml Gemüsebrühe; 3 Stk Paprika, rot, gelb oder orange; 0.5 TL Salz, für das Kochwasser; 8 Stk Datteltomaten, klein; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 120 g Langkornreis; 2 TL Ras el Hanout (afrikanische Würzmischung); 100 g Schafskäse; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Wasser

Gefüllte Paprikaschoten mit Reis sind gesund und einfach zuzubereiten. Das Rezept mischt außerdem frische Zutaten und Schafskäse unter die Füllung.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (5 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

3	Stk	Paprika, rot, gelb oder orange
250	ml	Gemüsebrühe
0.5	TL	Salz, für das Kochwasser

Zutaten für die Füllung

120	g	Langkornreis
8	Stk	Datteltomaten, klein
100	g	Schafskäse
2	EL	Tomatenmark
2	TL	Ras el Hanout (afrikanische Würzmischung)
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Frühlingszwiebeln
2	EL	Wasser

Kategorien

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Zeit

64 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 39 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, den Reis hineingeben und die Hitze reduzieren.
Den Reis auf kleinster Flamme etwa 20 Minuten quellen lassen, danach abgießen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Scheibchen schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln, dann den Knoblauch abziehen und fein reiben.
Den Reis in eine Schüssel geben, die Frühlingszwiebeln und Tomaten unterrühren und den Schafskäse darüberbröckeln. Das Tomatenmark mit etwas Wasser glatt rühren, mit Ras el Hanout würzen und unter den Reis mischen.
Nun die Paprikaschoten längs halbieren, putzen und waschen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Paprikahälften mit der Reismischung füllen. Anschließend in das heiße Öl setzen und etwa 3-4 Minuten anbraten.
Zuletzt die Brühe angießen, einen Deckel auf die Pfanne legen und die Gefüllten Paprikaschoten mit Reis etwa 15 Minuten zugedeckt garen. Dann auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Brühe beträufeln und sofort servieren.