Gefüllte Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Mit diesem Rezept gelingen leckere Pfannkuchen mit Heidelbeeren garantiert. Ein fruchtiger Gaumengenuss.

Gefüllte Pfannkuchen mit Heidelbeeren

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Zutaten für 4 Portionen

100 g Buchweizenmehl
100 g Weizenmehl
6 Stk Eier
250 ml Wasser
500 ml Milch
180 g Butter
800 g Heidelbeeren
150 g Zucker
100 ml Pflanzenöl
50 g Puderzucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als Erstes wird die Butter leicht erhitzt, so dass diese langsam flüssig wird.
  2. Anschließend werden die beiden Mehlsorten in eine große Schüssel mit den Eiern und der warmen Butter, sowie Wasser und der Milch vermengt, bis ein cremiger Teig entsteht. Den Teig mit 1 EL Zucker süßen und für eine Stunde ruhen lassen.
  3. Zwischenzeitlich die Heidelbeeren säubern, waschen und mit einem Küchentuch vorsichtig trocken tupfen. Anschließend in einer Schale mit dem restlichen Zucker süßen.
  4. Nachdem der Teig geruht hat, in eine heiße Pfanne etwas Pflanzenöl und eine Suppenkelle voll Teig geben. Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb backen. Das jeweils mit dem restlichen Pfannkuchenteig wiederholen.
  5. Als Nächstes eine Portion Heidelbeeren auf die Pfannkuchen geben und einrollen. Die Rollen bei 180 °C Umluft im Backofen für ungefähr 10 Minuten nochmals erhitzen.
  6. Zum Abschluss die Pfannkuchen mit Heidelbeeren mit etwas Puderzucker bestreuen.

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