Gegrillte Zucchini mit Feta

Name: Gegrillte Zucchini mit Feta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Käse, gerieben, z.B. Parmesan oder Emmentaler; 2 Stk Zucchini, mittelgroß; 200 g Fetakäse; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Kräuter, z.B. Dill, Petersilie, Basilikum; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, aus der Mühle; 1 EL Pinienkerne; 1 Prise Salz; 200 g Schmand oder Crème fraîche; 2 Stk Tomaten

Gegrillte Zucchini mit Feta sind eine vegetarisch Köstlichkeit. Das Rezept benötigt nicht viel Zeit und das Ergebnis schmeckt nach Urlaub und Sonne.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (338 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Zucchini, mittelgroß
2	EL	Käse, gerieben, z.B. Parmesan oder Emmentaler

Zutaten für die Füllung

200	g	Fetakäse
200	g	Schmand oder Crème fraîche
2	Stk	Tomaten
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Olivenöl
1	EL	Kräuter, z.B. Dill, Petersilie, Basilikum
1	EL	Pinienkerne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, aus der Mühle

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes die Zucchini waschen, mit einem Küchentuch abtrocknen und der Länge nach halbieren. Dann mit einem kleinen Löffel das Fruchtfleisch aus den Zucchini schaben und klein schneiden.
Anschließend den Knoblauch schälen und fein hacken. Auch die Pinienkerne fein hacken.
Nun die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, zuletzt den Feta klein würfeln.
Jetzt die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
Im Anschluss daran den Schmand in eine Schüssel geben und mit dem Feta, dem Zucchinifruchtfleisch, dem Koblauch, den Pinienkernen, den Tomatenstücken, den Kräutern und dem Olivenöl gründlich verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Masse in die ausgehöhlten Zucchini füllen und mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen.
Danach vorsichtig auf den Grill legen und bei indirekter Hitze (etwa 160 °C) und geschlossenem Deckel rund 15 Minuten grillen. Anschließend die gegrillten Zucchini mit Feta servieren.

Tipps zum Rezept

Die schmackhaftesten Zucchini sind maximal 20 cm lang, knackig und fest. Alternativ runde, ebenfalls feste Zucchini verwenden. Sie haben den Vorteil, dass sie einfacher auszuhöhlen und zu füllen sind.

Die Rückseite der jeweiligen Zucchini-Hälften mit einem Messer vorsichtig flacher schneiden, damit sie auf dem Grill mehr Stand haben.

Für einen noch intensiveren Geschmack die Pinienkerne vor dem Hacken in einer beschichteten Pfanne - ohne Zugabe von Fett - etwa 2 Minuten rösten.

Dazu schmecken frisches Weißbrot oder Fladenbrot aus Selbstgemachtem Grillteig sehr gut.