Gelato al malaga

Name: Gelato al malaga
Prep time: 25 min
Cook time: 340 min
Total time: 365 min
Yield: 12
Ingredients: 1 Pk Eiswaffel-Herzen (ca. 16 Stück); 5 EL Malaga - Dessertwein; 55 g Rosinen; 2 Stk Eigelb; 220 ml Mandelmilch; 65 g Rohrzucker; 250 ml Sahne; 25 g Vanillepudding-Pulver; 2 TL Vanillezucker

Ein Rezept für köstliches Gelato al malaga, das mit herrlich mediterranem Geschmack aus der Eismaschine kommt.

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Zutaten für 12 Portionen

55	g	Rosinen
5	EL	Malaga - Dessertwein
1	Pk	Eiswaffel-Herzen (ca. 16 Stück)

Zutaten für die Sahne-Masse

2	Stk	Eigelb
65	g	Rohrzucker
25	g	Vanillepudding-Pulver
220	ml	Mandelmilch
250	ml	Sahne
2	TL	Vanillezucker

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Zeit

365 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 340 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für Gelato al malaga als Erstes die Rosinen in einem Sieb mit kochendem Wasser begießen, dann abtropfen lassen und mit Küchenkrepp abtupfen.
Anschließend den süßen Malaga-Wein in eine kleine Schüssel füllen, die Rosinen grob zerhacken und 3-5 Stunden darin einlegen. Je länger desto besser, bei entsprechender Zeit am besten die ganze Nacht.
Nach dieser Zeit die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und sofort bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Im Anschluss das frische Eigelb mit Zucker und Vanillepuddingpulver schaumig rühren. Die kalte Milch unter weiterem Rühren zugießen. Danach die steife Sahne unterrühren.
Die Sahne-Masse nun in die Eismaschine geben und ca. 20-30 Minuten arbeiten lassen (dabei auch die Gebrauchsanweisung beachten).
Zwischendurch, bevor das Eis ganz fest ist, die leckeren Rosinen zufügen und die Eismaschine fertig werden lassen.
Zuletzt das Gelato al malaga in Dessertgläsern servieren und mit jeweils einem Eiswaffel-Herz dekorieren.