Gemüse-Rührei mit Bacon

Das Rezept für das Gemüse-Rührei mit Bacon ist ein deftiges Frühstück, das schnell zubereitet ist und lange satt hält.

Gemüse-Rührei mit Bacon

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zucchini, klein
1 Stk Möhre, klein
6 Schb Bacon
1 Stk Zwiebel
8 Stk Eier
100 g Schlagsahne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für das Gemüse-Rührei mit Bacon die Zucchini waschen und die Möhren schälen, beides in Streifen raspeln. Danach den Bacon in einer Pfanne ohne Fettzugabe knusprig braten und auf ein Küchenpapier zum Abtropfen legen.
  2. Danach die Zwiebel schälen, würfeln und die Eier in einer Schüssel mit der Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Jetzt die Zwiebelwürfel und das Gemüse im Baconfett 3 Minuten anbraten, dann den Eier-Mix zugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Wenden zum Rührei braten. Mit Speck auf Tellern anrichten.

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