Gemüsesuppe mit Fisch

Name: Gemüsesuppe mit Fisch
Prep time: 30 min
Cook time: 14 min
Total time: 44 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l Fischfond; 250 g Gemüsemix, tiefgekühlt; 200 g Kabeljaufilet; 250 g Kartoffeln; 2 Stk Knoblauchzehe; 1 Bl Lorbeerblatt; 350 g Meeresfrüchte-Mix, tiefgekült; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Safran; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 300 g Tomaten

Das Rezept für die Gemüsesuppe mit Fisch ist eine gute Vorspeise oder für den leichten Hunger und ideal für die Resteverwertung.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

350	g	Meeresfrüchte-Mix, tiefgekült
2	Stk	Schalotten
2	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Olivenöl
1	l	Fischfond
1	Prise	Safran
1	Bl	Lorbeerblatt
250	g	Kartoffeln
300	g	Tomaten
200	g	Kabeljaufilet
250	g	Gemüsemix, tiefgekühlt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

44 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 14 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Gemüsesuppe mit Fisch die Meeresfrüchte antauen.
In der Zwischenzeit die Schalotten sowie Knoblauch schälen und fein würfeln.
Dann Öl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch sowie Schalotten darin glasig dünsten.
Nun mit Fond ablöschen und Safran sowie Lorbeerblatt zufügen.
Jetzt alles aufkochen.
Sodann die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und 10 Minuten im Sud köcheln, bis sie weich sind.
Dann die Tomatenhaut kreuzförmig einritzen und diese mit kochendem Wasser übergießen. Sodann die Tomatenhaut abziehen, die Tomaten entkernen, klein schneiden.
Jetzt den Fisch in Würfel schneiden.
Im nächsten Schritt das Gemüse zu den Kartoffeln in den Topf geben und die Suppe nochmals aufkochen.
Dann Fisch, Tomaten sowie Meeresfrüchte zugeben und alles bei schwacher Hitze 3 Minuten köcheln.
Zum Schluss die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.