Gestürzte Karamellcreme

Zubereitung

1. Zuerst den Zucker in einem Topf 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze leicht anbräunen bzw. karamellisieren und darauf achten, dass dieser nicht anbrennt.
2. Nun das Wasser vorsichtig dazugeben und die Masse kurz aufkochen lassen.
3. Anschließend Silikonförmchen oder Dessertförmchen mit etwas Sonnenblumenöl bestreichen und rasch mit der Flüssigkeit ausgießen.
4. Im nächsten Schritt die Schlagsahne in einen Topf geben, unter ständigem Rühren 1 Minute leicht köcheln lassen und anschließend 5 Minuten abkühlen lassen.
5. Als Nächstes die Eier mit Eigelb, dem Zucker als auch dem Salz in einer Schüssel schaumig rühren.
6. Hiernach die Schlagsahne unter die Eimasse mengen (dabei ständig rühren), dann durch ein Sieb abseihen und die Masse in die vorbereiteten Formen füllen.
7. Daraufhin die Formen in einem großen, flachen Topf stellen, ca. 2 cm hoch kochendes Wasser in den Topf gießen und für 10 Minuten im Wasserbad ziehen lassen.
8. Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
9. Danach die Masse inklusive Wasserbad im unteren Drittel des vorgeheizten Backofen für 35-40 Minuten stocken lassen - bei Bedarf mit Oberfläche mit einem Stück Alufolie abdecken.
10. Anschließend die Förmchen aus dem Ofen nehmen und für 120 Minuten in den Kühlschrank stellen.
11. Zum Schluss die Karamellcreme aus den Förmchen stürzen und servieren.