Getrüffelte Selleriesuppe

Name: Getrüffelte Selleriesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 23 min
Total time: 43 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter, kalt, in Stückchen; 500 ml Gemüsefond; 150 g Kartoffeln, mehligkochend; 150 g Knollensellerie; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 125 ml Schlagsahne; 20 g Sommertrüffel, weiß; 1 EL Zitronensaft

Der Duft alleine ist es schon wert, dieses Rezept einmal auszuprobieren. Die Getrüffelte Selleriesuppe besticht durch die wenigen, aber guten Zutaten.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,2 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150	g	Kartoffeln, mehligkochend
150	g	Knollensellerie
500	ml	Gemüsefond
125	ml	Schlagsahne
2	EL	Butter, kalt, in Stückchen
1	EL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
20	g	Sommertrüffel, weiß
1	Prise	Muskatnuss, frisch gerieben

Kategorien

Suppen Rezepte Kartoffel Rezepte Vegetarische Rezepte Pilze Rezepte Vorspeisen Rezepte Sellerie Rezepte

Zeit

43 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 23 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln sowie den Sellerie schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden.
Den Gemüsefond zum Kochen bringen und die Sellerie- und Kartoffelwürfel darin etwa 15-20 Minuten garen. Anschließend das Ganze mit einem Schneidstab pürieren.
Anschließend ein feines Sieb über einen Topf hängen und das Sellerie-Kartoffelpüree durch das Sieb passieren. Dann mit der Schlagsahne aufgießen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.
Die Suppe noch einmal 2-3 Minuten erhitzen und die Butterstückchen unterrühren. Währenddessen den Trüffel mit einem Tuch säubern.
Zuletzt die heiße Suppe in vorgewärmte Teller füllen, den Trüffel in sehr dünnen Scheibchen darüberhobeln und die getrüffelte Selleriesuppe sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Frische Trüffel sind besonders fein, aber auch nicht eben preiswert. Alternativen hierzu bieten eingelegte Sommertrüffel, Trüffelsaucen oder Trüffelöl. Auf jeden Fall sollte man auch hier auf Qualität achten.