Gewürzmischung für Chili con Carne
Zutaten für 20 Portionen
| 8 | EL | Paprikapulver, rosenscharf |
|---|---|---|
| 5 | EL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 4 | EL | Oregano, getrocknet |
| 4 | EL | Salz |
| 3 | EL | Cayennepfeffer |
| 2 | EL | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 2 | EL | Pfeffer, weiß, gemahlen |
| 2 | EL | Kakaopulver |
| 1 | EL | Piment, gemahlen |
| 1 | TL | Zimtpulver |
| 1 | TL | Nelkenpulver |
Zeit
10 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für die Gewürzmischung für Chili con Carne Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz, Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, Kakaopulver, Piment, Zimtpulver sowie Nelkenpulver in ein sauberes Glas füllen.
- Dann die Zutaten gut vermischen und in dem luftdichten Glas aufbewahren.
Tipps zum Rezept
Zum Würzen reichen für 4 Portionen etwa 3 bis 6 Esslöffel der Gewürzmischung. Um noch mehr Schärfe zu erzielen, kann das Chili con Carne noch mit frischen Chilischoten gewürzt werden. Die Gewürze entwickeln ihr volles Aroma erst richtig, wenn sie in heißem Öl mit dem Fleisch oder Gemüse kurz angeschwitzt werden, bevor Flüssigkeit (Tomaten, Brühe etc.) dazukommt. Dadurch verbinden sich die Aromen besser und das Chili bekommt diese typische, „gekochte“ Tiefe statt eines rohen Gewürzgeschmacks.
Besonders charakteristisch ist die „geheime“ Komponente: eine kleine Menge Kakaopulver, die dem Chili eine dunkle, leicht herbe Note verleiht, ohne süß zu schmecken.
Als Geschenk lässt sich die Mischung auch super dekorativ in das Glas schichten. Hierfür die Hälfte vom Paprikapulver für die unterste Schicht nutzen. Darauf den weißen Pfeffer geben, dann Kakaopulver mit Zimt sowie Nelken. Es folgt eine Schicht Kreuzkümmel, darauf der Cayenepfeffer, gefolgt vom Oregano. Nun noch Salz, darauf der schwarze Pfeffer mit Piment sowie als letzte Schicht der Rest Paprikapulver.
User Kommentare
Eine gute Anregung, in diese Gewürzmischung auch Kakao zu geben. Manchmal gebe ich in ein Chili ein paar Stücke von Schokolade. Das erübrigt sich dann.
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