Glasierte Entenbrust
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Stk | Entenbrüste |
|---|---|---|
| 3 | EL | Quittengelee |
| 60 | ml | Balsamico |
| 120 | ml | Rotwein |
| 1 | Prise | Soßenbinder |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Entenbrusthaut mit einem scharfen Messer einschneiden. Dann die Entenbrust mit der Hautseite in eine beschichtete Pfanne legen und etwa 10 Minuten knusprig anbraten.
- Die Fleischseite der Brust salzen und pfeffern, wenden, kurz braten und das Fett abschöpfen.
- Quittengelee zum Fleisch geben, die Brüste damit glasieren, aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- Den Bratensatz mit Wein und Balsamico aufgießen, kurz einkochen und mit Soßenbinder andicken. Zuletzt die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
Die glasierte Entenbrust kann mit Kartoffelklöße und Rotkohl oder Apfelrotkohl, aber auch mit verschiedenen Gemüsesorten serviert werden.
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