Glasierte Entenbrust
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Stk | Entenbrüste |
|---|---|---|
| 3 | EL | Quittengelee |
| 60 | ml | Balsamico |
| 120 | ml | Rotwein |
| 1 | Prise | Soßenbinder |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Kategorien
Zeit
35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Entenbrusthaut mit einem scharfen Messer einschneiden. Dann die Entenbrust mit der Hautseite in eine beschichtete Pfanne legen und etwa 10 Minuten knusprig anbraten.
- Die Fleischseite der Brust salzen und pfeffern, wenden, kurz braten und das Fett abschöpfen.
- Quittengelee zum Fleisch geben, die Brüste damit glasieren, aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- Den Bratensatz mit Wein und Balsamico aufgießen, kurz einkochen und mit Soßenbinder andicken. Zuletzt die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
Die glasierte Entenbrust kann mit Kartoffelklöße und Rotkohl oder Apfelrotkohl, aber auch mit verschiedenen Gemüsesorten serviert werden.
Nährwert pro Portion
339
17,24 g
18,26 g
8,37 g
User Kommentare
Eine gute Anregung, die Entenbrust mit Quittengelee zu glasieren statt wie sonst üblich mit Honig. Beim Honig wäre es Schade um die Arbeit der Bienen. Als Beilage passen auch Kroketten oder Herzoginnenkartoffeln sehr gut dazu.
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