Glasnudelsuppe mit Mungosprossen

Zubereitung

1. Zuerst die Zuckerschoten waschen und quer in dünne Streifen schneiden. Die Glasnudeln mit einer Schere in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
2. Die Mungosprossen ebenfalls waschen, abtropfen lassen und klein schneiden.
3. Anschließend die Gemüsesuppenpaste und die Currypaste in einen Topf geben, die Kokosmilch hinzufügen und alles verrühren.
4. Die klein geschnittenen Zuckerschoten, Mungosprossen und Glasnudeln dazugeben und mit dem kochend heißen Wasser übergießen.
5. Die Zutaten etwa 5 Minuten ziehen lassen und danach durchrühren.
6. Die Glasnudelsuppe mit Mungosprossen in eine vorgewärmte Schale füllen, mit den Erdnüssen bestreuen und genießen.