Goldtröpfchentorte

Zubereitung

Zubereitung Teig:

1. Das Mehl mit dem Zucker, dem Ei, dem Backpulver und den kalten Butterflöckchen in eine Rührschüssel geben und rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Danach zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2. In der Zwischenzeit eine Springform (Ø 26 cm) mit Butter ausfetten und mit Mehl ausstreuen. Vom gekühlten Teig 2/3 abteilen, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in Springform-Größe ausrollen und in die Form legen.
3. Den restlichen Teig zu einer langen Rolle formen, innen an den Rand der Form legen, leicht andrücken und zu einem 3 cm hohen Rand hochziehen. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zubereitung Füllung:

1. Die Eier sauber trennen, die Eiweiße in einen Rührbecher geben und kalt stellen. Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Den Quark und den Schmand hinzufügen und alles verrühren.
2. Nun das Puddingpulver und zuletzt die Milch und das Öl untermischen. Die sehr flüssige Masse vorsichtig auf den Mürbeteigboden gießen.

Zubereitung Goldtröpfchentorte:

1. Die Form im heißen Backofen auf die zweite Schiene von unten schieben und etwa 55 Minuten backen.
2. Kurz vor Beendigung der Backzeit die Eiweiße zu Eischnee aufschlagen und dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen.
3. Den Kuchen nach Ablauf der Backzeit aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 150 °C reduzieren. Die Baisermasse auf dem Kuchen verteilen und dabei mit einem Löffel Spitzen nach oben ziehen.
4. Anschließend den Kuchen zurück in den Ofen schieben und noch etwa 10-15 Minuten backen, bis die Baiser-Spitzen leicht gebräunt sind. Dann den Ofen ausschalten und den Goldtröpfchenkuchen noch 10 Minuten bei offener Tür im Ofen stehen lassen.
5. Zuletzt herausnehmen und mit einer Tortenhaube (oder Frischhaltefolie) abdecken. Die Feuchtigkeit beim Abkühlen bewirkt die Entstehung der Goldtröpfchen.
6. Den Kuchen auskühlen lassen, aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte setzen. Danach aufschneiden und genießen.