Grapefruit-Radicchio-Chicoréesalat
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Chicorée |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Grapefruit, pink |
| 150 | g | Radicchio |
| 20 | g | Sonnenblumenkerne |
Zutaten für die Vinaigrette
| 2 | EL | Balsamico, hell |
|---|---|---|
| 1 | TL | Birnendicksaft |
| 2 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | TL | Estragon, getrocknet |
| 3 | EL | Sonnenblumenöl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schneebesen
Bratpfanne
Schüssel
Zeit
20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zuerst den Chicorée waschen, trocken schütteln und der Länge nach halbieren. Danach die Strünke aus den Blatthälften schneiden, den Chicorée in Streifen schneiden und in eine Salatschüssel geben.
- Nun die Grapefruit mit einem scharfen Messer so tief schälen, dass die weiße Haut mit der Schale entfernt wird. Die Filets über einen Teller auslösen, den Saft dabei auffangen und die Filets mit dem Grapefruitsaft zum Chicorée geben.
- Jetzt den Radicchio waschen, trocknen, die Blätter in Streifen schneiden und zu den anderen Zutaten in die Salatschüssel geben.
- Im Anschluss die Sonnenblumenkerne ohne Ölzugabe in einer Pfanne kurz rösten.
- Für die Vinaigrette den Balsamico mit Birnendicksaft, Salz, Pfeffer und Estragon verrühren, das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen, über den Salat geben und alles gut vermischen.
- Am Schluss den Grapefruit-Radicchio-Chicoréesalat auf Tellern anrichten, die Sonnenblumenkerne darüber streuen und servieren.
Tipps zum Rezept
Chicorée und Radicchio sind von Natur aus bitter. Man kann den Geschmack mildern, indem man sie nach dem Schneiden kurz in Eiswasser legt (ca. 5–10 Minuten) und dann gut abtropfen lässt.
Anstelle der Sonnenblumenkerne eignen sich auch Kürbiskerne, Walnüsse, Mandeln oder Pinienkerne. Der Birnendicksaft kann durch Honig ersetzt werden.
Nach Belieben auf einem großen Teller anrichten statt in einer Schüssel – so sieht es schöner aus und die empfindlichen Salate werden weniger gedrückt.
Nährwert pro Portion
167
10,63 g
3,62 g
10,58 g
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