Griechischer Bohnensalat

Lust auf etwas Frisches, das nach Urlaub schmeckt. Wie wäre es dann mit unserem Rezept für diesen köstlichen Griechischen Bohnensalat?

Griechischer Bohnensalat

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Zutaten für 2 Portionen

400 g Bohnen, grün
1 Dose Kidney-Bohne, á 250 g
3 zw Minze
1 Stk Zwiebel, rot
1 Stk Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
3 EL Weißweinessig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen
150 g Feta-Käse
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die grünen Bohnen putzen, waschen und in reichlich Salzwasser etwa 7-8 Minuten bissfest kochen. Danach abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
  2. Die Kidney-Bohnen aus der Dose in ein Sieb abgießen und ebenfalls gut abtropfen lassen.
  3. Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch abziehen. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken.
  4. Dann den Knoblauch in eine Schüssel geben, mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren und zuletzt das Olivenöl unterschlagen.
  5. Anschließend die Minze waschen, trocken schleudern, die Blättchen abtupfen und hacken.
  6. Nun die Minze mit den Kidney-Bohnen und den grünen Bohnen in die Schüssel mit dem Dressing geben, alles gut durchmischen und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
  7. Zuletzt den Feta grob zerbröckeln, über den Salat geben und dann untermischen.

Tipps zum Rezept

Den Griechischen Bohnensalat mit selbstgemachten Fladenbrot servieren.

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