Gurkensalat mit Hähnchen und Kokos

Name: Gurkensalat mit Hähnchen und Kokos
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk Chilischote; 60 g Hähnchenbrustfilet; 150 ml Kokosmilch, ungesüßt; 0.5 Bund Koriander; 2 EL Kresse; 1 Prise Kümmel, gemahlen; 2 EL Limettensaft; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Stk Salatgurke; 1 Prise Salz; 3 EL Sojasauce; 1 Prise Zucker

Dieser Gurkensalat vereint sich mit mildem Hähnchenfleisch und dem sanften Geschmack von Kokosmilch. So sorgt das Rezept für wahren Genuss.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (15 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Chilischote
60	g	Hähnchenbrustfilet
2	EL	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
1	Prise	Kümmel, gemahlen
3	EL	Sojasauce
1	Stk	Salatgurke
0.5	Bund	Koriander
150	ml	Kokosmilch, ungesüßt
2	EL	Limettensaft
2	EL	Kresse
1	Prise	Zucker

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Fleisch waschen, mit etwas Küchenpapier trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.
Hiernach die Fleischstücke in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten lang leicht anbraten und mit Salz, Pfeffer als auch der Sojasauce würzen.
Nun die Gurke schälen und in kleinere Würfel schneiden.
Als Nächstes die Chilischote waschen, trocknen, der Länge nach halbieren, entkernen und fein hacken.
Anschließend den Koriander waschen, trocknen, ebenfalls fein hacken und mit dem Fleisch, den Gurken als auch dem Chili vermengen.
Im nächsten Schritt die Kokosmilch zusammen mit dem Limettensaft sowie etwas Zucker als auch Kümmel in eine Schüssel geben und das Ganze mit einem Handrührgerät schaumig rühren.
Nachfolgend die schaumige Kokosmilch gut mit dem Salat vermengen.
Zuletzt die Kresse über den Gurkensalat mit Hähnchen und Kokos streuen und diesen servieren.