Gurkensuppe mit Sahne

Name: Gurkensuppe mit Sahne
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 400 ml Gemüsebrühe; 200 g Naturjoghurt; 1 EL Olivenöl; 2 Stk Salatgurken, mittelgroß; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagsahne; 100 ml Weißwein, trocken; 2 Stk Zwiebeln, klein; 1 TL Chiliflocken; 3 zw Dill; 1 Msp Muskatnuss, frisch gerieben; 1 EL Pfefferkörner, rot

Dieses Rezept zeigt, wie lecker eine Gurkensuppe mit Sahne sein kann, deren Basis Salatgurken bilden und die überdies auch noch gesund ist.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (91 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Salatgurken, mittelgroß
100	ml	Schlagsahne
100	ml	Weißwein, trocken
200	g	Naturjoghurt
1	Prise	Salz
1	EL	Olivenöl
400	ml	Gemüsebrühe
2	Stk	Zwiebeln, klein

Zutaten an Kräutern und Gewürzen

1	TL	Chiliflocken
1	EL	Pfefferkörner, rot
1	Msp	Muskatnuss, frisch gerieben
3	zw	Dill

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebeln abziehen und klein würfeln.
Dann das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin in etwa 4-5 Minuten weich dünsten.
Währenddessen die Gurken gründlich waschen, mit einem Sparschäler schälen und der Länge nach halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
Anschließend zu den Zwiebeln geben und unter Rühren kurz mitdünsten.
In der Zwischenzeit die roten Pfefferkörner in einem Mörser fein zerstoßen und zu den Gurken in den Topf geben.
Nun mit der Gemüsebrühe, dem Weißwein sowie der Sahne ablöschen, dann den Joghurt einrühren und mit Salz, Chiliflocken und Muskat würzen.
Die Gurkensuppe mit Sahne jetzt noch weitere 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen und dann mit einem Schneidstab fein pürieren.
Zuletzt den Dill waschen, trocken schütteln, die Fähnchen abzupfen, klein hacken und die Suppe vor dem Servieren damit garnieren.

Tipps zum Rezept

Als Basis für diese leckere Suppe eignet sich am besten eine selbstgekochte Gemüsebrühe. Alternativ einen Gemüsefond aus dem Glas verwenden.

Wer mag kann die roten Pfefferkörner ganz oder teilweise durch Koriandersamen ersetzen

Die Suppe schmeckt an warmen Sommertagen auch gekühlt phantastisch. Dafür die Suppe zunächst abkühlen lassen und dann für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Etwa 30 Minuten vor dem Servieren Suppenteller oder -schalen in den Gefrierschrank stellen und die Suppe darin servieren.

Als Einlage eignen sich Nordseekrabben oder Räucherlachsstreifen besonders gut.