Gurkensuppe mit Sahne

Aus Salatgurken können auch leckere Suppen gezaubert werden. Nach diesem leichten Rezept eine leckere Gurkensuppe mit Sahne.

Gurkensuppe mit Sahne

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Salatgurken, mittelgroß
100 ml Sahne
100 ml Weißwein, trocken
200 g Naturjoghurt
1 TL Chiliflocken
1 EL Pfefferkörner, rot
1 Msp Muskat, gemahlen
1 Prise Salz
3 zw Dill, frisch
1 EL Olivenöl, für den Topf
400 ml Gemüsebrühe
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zu Anfang die Zwiebeln abziehen und würfeln, dann in einem Topf mit heißem Olivenöl weich dünsten.
  2. Währenddessen die Gurken dünn schälen, klein schneiden, (nach Belieben die Gurken längs teilen und die Kerne entfernen) dann unter Rühren kurz mit andünsten.
  3. In einem Mörser rote Pfefferkörner zerstoßen und zu den Gurken in den Topf geben.
  4. Mit Gemüsebrühe, Weißwein und Sahne ablöschen, dann den Joghurt einrühren und mit Salz, Chiliflocken und Muskat abschmecken.
  5. Die Gurkensuppe mit Sahne jetzt noch 20 Minuten köcheln lassen und danach mit dem Mixstab pürieren.
  6. Zuletzt noch Dillzweige waschen, die Spitzen abzupfen, klein hacken und die Suppe vor dem Servieren damit garnieren.

Tipps zum Rezept

Wer mag gibt zu den Pfefferkörnern noch 2 Teelöffel Koriandersamen in den Mörser.

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