Gurkensuppe

Name: Gurkensuppe
Prep time: 14 min
Cook time: 6 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stk Eigelbe; 1 Stk Gurke, mittelgroß; 125 ml Milch; 2 EL Pflanzenöl; 2 EL Pflanzenöl; 500 ml Rinderbrühe; 2 Stk Zwiebeln

Eine schnelle sowie einfache Vorspeise oder ein toller Snack ist die Gurkensuppe. Hier das Rezept aus der einfachen-sächsischen Küche.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (7 Stimmen)

20 Minuten

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Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Gurke, mittelgroß
2	Stk	Zwiebeln
2	EL	Pflanzenöl
125	ml	Milch
2	Stk	Eigelbe
500	ml	Rinderbrühe

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Rezept Zubereitung

Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln ebenso schälen und in feine Stücke hacken.
Nun das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Gurkenwürfel sowie Zwiebelstücke darin unter häufigem Wenden etwa 5 Minuten dünsten.
Inzwischen die Milch und die Eigelbe mit einer Gabel gut verquirlen, mit der Rinderbrühe in den Topf geben und die Gurkensuppe einmal bei hoher Stufe aufkochen lassen.