Hähnchen mit Zitronen-Bohnen

Zubereitung

Zubereitung Hähnchen:

1. Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sobald die Temperatur erreicht ist, einen Bräter mit 1/3 der Butter in den Backofen stellen und erhitzen.
2. Währenddessen die Hähnchenbrüste kalt abspülen, gut trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Mehl auf einen Teller streuen, das Fleisch darin wenden und überschüssiges Mehl leicht abklopfen.
4. Nun die Hähnchenbrüste mit der Hautseite nach unten in den Bräter legen und etwa 15 Minuten braten. Dann wenden und weitere 10 Minuten braten.
5. Zuletzt die Hitze auf 80 °C reduzieren und die fertig gebratenen Hähnchenbrüste im Backofen warm halten.

Zubereitung Zitronen-Bohnen:

1. Während sich das Fleisch im Backofen befindet, die Bohnen putzen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Die Petersilie waschen, trocken schleudern, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
2. Anschließend die Zitronen heiß abwaschen, trocknen und die Schale mit einer Reibe fein abreiben. Anschließend halbieren und den Saft auspressen.
3. Dann das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Bohnen darin bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten und hin und wieder wenden. Die Bohnen danach aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
4. Jetzt die restliche Butter bei mittlerer Hitze in der Pfanne schmelzen lassen. Den Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Sauce etwa 10-12 Minuten leise köcheln lassen, bis sie leicht andickt.
5. Zuletzt die Bohnen mit dem Zitronenabrieb und der Petersilie in die Sauce geben und etwa 5 Minuten erwärmen.

Anrichten:

1. Das Hähnchen mit Zitronen-Bohnen auf vier Tellern anrichten, den Parmesan über die Bohnen streuen und servieren.