Dinkelrisotto mit Tomaten

Name: Dinkelrisotto mit Tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Dinkel; 100 g Erbsen, TK; 350 g Kirschtomaten; 85 g Parmesan; 0.5 Bund Petersilie, gehackt; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz; 220 ml Wasser; 50 ml Weißwein, trocken; 1 Stk Zwiebel, klein

Dieses Rezept für ein Dinkelrisotto mit Tomaten bietet eine gesunde und wohlschmeckende Alternative zu Reis. Unbedingt ausprobieren!

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,6 (42 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Dinkel
350	g	Kirschtomaten
85	g	Parmesan
0.5	Bund	Petersilie, gehackt
100	g	Erbsen, TK

Zutaten außerdem

1	Stk	Zwiebel, klein
2	Stk	Knoblauchzehen
220	ml	Wasser
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
1	Schuss	Olivenöl
50	ml	Weißwein, trocken

Kategorien

5 Zutaten Rezepte Käse Rezepte Tomaten Rezepte Dinkel Rezepte Risotto Rezepte One Pot Gerichte

Zeit

55 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Tomaten waschen, trocken tupfen und vierteln. Dann den Parmesan fein reiben.
Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen. Die Zwiebel in sehr feine Scheiben schneiden, den Knoblauch fein hacken.
Anschließend die Zwiebel und den Knoblauch in einen Topf mit dem Olivenöl geben und andünsten.
Dann die Tomaten hinzufügen, nochmals aufkochen mit Weißwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun den Dinkel und das Wasser (oder Weißwein) einrühren und wieder aufkochen lassen.
Das Dinkelrisotto mit Tomaten etwa 40-45 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist. Der Topf sollte dabei nicht geschlossen sein.
Zuletzt die Erbsen und die Petersilie unter das Risotto einrühren und weitere 3 Minuten erwärmen.
Danach das Risotto auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit dem Parmesan bestreuen und sofort servieren.