Hähnchenfilets mit Quittensauce

Name: Hähnchenfilets mit Quittensauce
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 4 Stk Hähnchenbrustfilets, je ca. 150 Gramm, mit Haut; 4 Stk Hähnchenbrustfilets, je ca. 150 Gramm, mit Haut; 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 1 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Butter; 1 TL Honig, flüssig; 1 Stk Limette, Bio; 2 Stk Orangen, Bio; 4 EL Quittengelee; 2 TL Rotweinessig; 1 Prise Salz; 3 TL Senf, mittelscharf

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Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Butter
4	Stk	Hähnchenbrustfilets, je ca. 150 Gramm, mit Haut
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
1	EL	Sonnenblumenöl

Zutaten für die Quittensauce

2	Stk	Orangen, Bio
1	Stk	Limette, Bio
4	EL	Quittengelee
3	TL	Senf, mittelscharf
2	TL	Rotweinessig
1	TL	Honig, flüssig
2	EL	Butter
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst für die Quittensauce die Orangen sowie die Limette mit heißem Wasser kräftig abwaschen, danach mit Küchenpapier trocken tupfen, die Schalen fein abreiben und die Früchte auspressen.
Nun die Butter in Stückchen auf einem Teller ins Tiefkühlfach legen - sie muss eiskalt sein.
Jetzt in einer größeren Pfanne das Quittengelee, bei mäßiger Hitze, schmelzen lassen. Den Limettensaft, Orangensaft sowie die abgeriebene Schale von den Zitrusfrüchten hinzugeben und einmal aufkochen.
Anschließend den Senf, den Essig sowie den Honig einrühren und bei mäßiger Hitze für ein paar Minuten einkochen lassen.
Danach in einer Pfanne erst das Öl und dann die restliche Butter erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Nun das Fleisch zuerst auf der Hautseite für ca. 5 Minuten braten, dann vorsichtig wenden und auf der anderen Seite für weitere 5 Minuten braten. (Die Garzeit hängt von der Dicke der Filets ab.)
Sobald die Sauce eine etwas dickere Konsistenz hat, noch mit Salz, Honig und Essig abschmecken. Dann von der Kochstelle nehmen und die eiskalte Butter aus dem Tiefkühlfach einrühren.
Zum Schluss die Hähnchenbrustfilets aufschneiden und mit der Sauce servieren.