Haferflockenplätzchen

Zubereitung

1. Für die Haferflockenplätzchen zuerst die Eier trennen. Das Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
2. Danach Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen, die Eigelb und Bittermandelöl beifügen und alles schaumig aufschlagen.
3. Nun die Haferflocken und die Haselnüsse mit dem Backpulver vermengen und in die Buttermasse mengen. Jetzt langsam den Eischnee mit dem Schneebesen unterziehen.
4. Anschließend ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
5. Mit 2 Teelöffeln Häufchen formen, diese ein wenig flach drücken und im Abstand von ca. 2 cm auf das Backblech setzen.
6. Die Plätzchen ca. 15 - 20 Minuten backen, dann auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
7. In der Zwischenzeit die Schokoglasur im Wasserbad verflüssigen und in eine kleine Gefriertüte füllen. Eine kleine Ecke der Tüte abschneiden und mit Schwung dünne Streifen über die Haferflockenplätzchen ziehen - trocknen lassen und in einer Blechdose aufbewahren.