Handbrot mit Käse und Schinken
Zutaten für 4 Portionen
| 42 | g | Hefe, frisch |
|---|---|---|
| 0.5 | TL | Zucker |
| 250 | ml | Wasser, handwarm |
| 500 | g | Weizenmehl, Type 405 |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Füllung
| 250 | g | Schinken, gekocht, in Scheiben |
|---|---|---|
| 250 | g | Emmentaler, in Scheiben |
Zutaten zum Bestreichen
| 1 | Stk | Eigelb |
|---|---|---|
| 2 | EL | Milch, kalt |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
120 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 85 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Als Erstes die Hefe klein zerbröckeln und mit Zucker in das lauwarme Wasser rühren, sodass die Hefe sich ganz auflöst.
- Dann das Mehl in eine Backschüssel sieben, mit Öl und Salz vermengen, dann die flüssige Hefe zugießen und alles mit den Knethaken eines Rührgerätes zu einem elastischen Teig verkneten. Diesen mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Als Nächstes eine feste Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Teig nochmal kurz durchkneten, dann mit einem Nudelholz zu einem Rechteck (ca. 40x20 cm) ausrollen.
- Inzwischen den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier auskleiden.
- Nun die Schinken-sowie Käsescheiben auf dem Teig verteilen, beide Seiten knapp zu einer Rolle übereinander schlagen, etwas andrücken, dann die Teigrolle mit der Teignaht auf das Backblech setzen und den Teig nochmal 15 Minuten ruhen lassen.
- Jetzt die Milch mit dem Eigelb verrühren, Handbrot mit Käse und Schinken damit bestreichen und anschließend im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene für ca. 25 Minuten goldbraun backen.
- Zuletzt das Handbrot aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, in 4 - 5 Stücke aufschneiden und servieren.
Tipps zum Rezept
Beim Füllen lohnt es sich, nicht zu großzügig zu sein: Schinken- und Käsescheiben sollten gleichmäßig verteilt, aber nicht zu dick geschichtet werden, sonst läuft der Käse beim Backen schnell heraus. Ein kleiner Abstand zum Rand ist wichtig, damit sich die Rolle gut verschließen lässt.
Wer es besonders aromatisch mag, kann den Teig zusätzlich mit Kräutern wie Oregano oder Schnittlauch oder einer Prise Knoblauchpulver verfeinern.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu können beispielsweise klassische, eher milde Biere wie ein Helles, ein Pils oder ein leichtes Weizenbier, weil sie die Fettigkeit des Käses angenehm auflockern, serviert werden. Wer Wein bevorzugt, ist mit einem trockenen, frischen Weißwein gut beraten. Alkoholfrei passen besonders Mineralwasser mit viel Kohlensäure, da es den Gaumen reinigt und das Gebäck weniger schwer wirken lässt. Auch eine leichte Apfelschorle oder ein ungesüßter Eistee mit Zitronen- oder Kräuternote harmonieren gut, weil sie Frische und etwas Säure ins Spiel bringen. Insgesamt gilt: je deftiger das Handbrot, desto besser sind spritzige, frische Getränke als Gegengewicht.
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