Haselnussbrot

Name: Haselnussbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 810 min
Total time: 830 min
Yield: 5
Ingredients: 250 ml Buttermilch; 2 Stg Eier, Größe M; 200 g Haselnusskerne; 84 g Hefe, frisch; 2 EL Mehl, für die Nüsse; 500 g Roggenmehl, Type 1150; 1 TL Salz; 250 ml Schlagsahne; 250 g Weizenmehl; 1 EL Zucker

Wer Nüsse mag, wird dieses schmackhafte Haselnussbrot garantiert zu schätzen wissen. Die Zubereitung gelingt in einfachen Arbeitsschritten.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,1 (16 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

250	g	Weizenmehl
500	g	Roggenmehl, Type 1150
200	g	Haselnusskerne
250	ml	Schlagsahne
250	ml	Buttermilch
2	Stg	Eier, Größe M
2	EL	Mehl, für die Nüsse
84	g	Hefe, frisch
1	EL	Zucker
1	TL	Salz

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Brot Rezepte Backrezepte Grundrezepte Brotzeit Rezepte Haselnuss Rezepte Nüsse, Kerne und Samen Rezepte

Zeit

830 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 810 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Zucker mit der Hefe vermengen und beides zusammen mit einigen Esslöffeln lauwarmen Wasser verrühren, bis alles vollständig aufgelöst ist.
Danach das Mehl in eine Schüssel sieben und das Salz dazugeben.
Nun die Eier zusammen mit der Buttermilch als auch der Sahne verquirlen.
Anschließend alles Zutaten in eine Schüssel füllen und alles gründlich zu einem Teig verkneten - am besten mit einer Küchenmaschine mit Knethaken.
Als Nächstes den Teig 10-12 Stunden zugedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Daraufhin den Teig, auf einer bemehlten Arbeitsfläche, erneut durchkneten und gleichmäßig ausrollen.
Im Anschluss die Haselnüsse leicht anfeuchten, in einigen Esslöffeln Mehl wälzen und diese mit dem Teig verkneten.
Im nächsten Schritt den Teig zu einem Brotlaib formen, diesen auf ein Backblech setzen und erneut 20-30 Minuten gehen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze / 180 °C Umluft vorheizen.
Zuletzt das Haselnussbrot 50-60 Minuten im Backofen backen.