Hasselback Kartoffeln aus dem Ofen

Dieses Rezept gibt zu den leckeren Hasselback Kartoffeln aus dem Ofen noch etwas würzigen Pecorino und fertig ist eine geniale Beilage.

Hasselback Kartoffeln aus dem Ofen

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Zutaten für 4 Portionen

8 Stk Kartoffeln, festkochend, mittelgroß
4 EL Olivenöl
60 g Butter
60 g Pecorino
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
6 zw Thymian
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
  2. Dann die Kartoffeln gründlich waschen und auf einem Arbeitsbrett zwischen zwei Kochlöffelstiele legen.
  3. Nun mit einem scharfen Messer alle 2-3 mm tiefe Einschnitte vornehmen, die Kartoffeln dabei aber nicht ganz durchschneiden (deshalb die Kochlöffelstiele).
  4. Anschließend den Pecorino fein reiben. Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
  5. Jetzt Thymian sowie Pecorino über den Kartoffeln verteilen.
  6. Die Butter in einen Topf geben und bei geringer Temperatur schmelzen lassen. Dann mit dem Olivenöl vermischen und etwa 2/3 davon auf die Kartoffeln pinseln.
  7. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Blech auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben.
  8. Die Kartoffeln in etwa 60 Minuten goldbraun backen und nach etwa der Hälfte der Garzeit nochmals mit dem übrigen Butter-Öl-Gemisch bestreichen.
  9. In der Zwischenzeit Die fertigen Hasselback Kartoffeln aus dem Ofen damit bestreuen und sofort servieren.

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