Hefeteig

Das Rezept zeigt, wie einfach der vielseitige Hefeteig gelingt. Dann kann er weiterverarbeitet werden zu süßen oder herzhaften Leckereien.

Hefeteig

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Zutaten für 4 Portionen

250 g Weizenmehl (Type 405)
20 g Hefe, frisch
130 ml Milch, lauwarm
60 g Butter, zerlassen
80 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Stk Ei
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Hefeteig zuerst das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe dort hineinbröseln, mit der Milch auflösen und etwas Mehl vom Rand untermischen. Jetzt den Teigansatz mit Mehl bestäuben und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis die Oberfläche Risse zeigt.
  2. Nun die Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und das Ei verrühren und danach mit dem Teig vermischen.
  3. Anschließend den Teig mit den Händen so lange kneten, bis er geschmeidig glatt ist, Blasen wirft und sich gut von der Schüsselwand löst. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig gehen lassen, bis er das Doppelte seines Volumens erreicht hat (nach ca. 40 Minuten).
  4. Jetzt den Hefeteig nochmals durchkneten und weiterverarbeiten, wie gewünscht.

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