Heidelbeermuffins

Wer liebt sie nicht, diese kleinen süßen Küchlein – wir haben für euch das perfekte Rezept für Heidelbeermuffins.

Heidelbeermuffins

Bewertung: Ø 4,4 (15 Stimmen)
40 Minuten

Zutaten für 6 Portionen

120 g Heidelbeeren
160 g Mehl
1 Pk Backpulver
1 Pa Vanillezucker
2 Stk Eier, mittelgroß
160 g Zucker
1 Prise Salz
100 g Naturjoghurt, oder Milch
5 EL Öl, neutral
1 Schuss Zitronensaft
1 EL Puderzucker, zum Bestreuen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für diese super leckeren Heidelbeermuffins zuerst den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder mit Butter einfetten.
  2. Danach die Heidelbeeren waschen, verlesen und beiseite stellen.
  3. Für den Muffinsteig Mehl mit Backpulver und Vanillezucker vermischen. Nun die Eier zusammen mit Zucker, Salz, Joghurt, Öl und einem Schuss Zitronensaft in einer Schüssel schaumig rühren – am besten mit dem Handrührgerät und anschließend die Mehlmischung einrühren – sodass ein glatter Teig entsteht.
  4. Jetzt die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig mischen und diesen in die Muffinförmchen füllen - die Förmchen nun zu 2/3 befüllen.
  5. Zum Schluss die Muffins für rund 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Die fertigen Muffins aus dem Muffinblech nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

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